Receta de Sancocho (Tipico)

Por Doña Ada Medina de Miranda y Don Benjamin Miranda para RecetasPuertoRico.com

El “revive muertos” de Puerto Rico. El Sancocho puertorriqueño es una delicia dominguera o para esos días fríos, lluviosos o cuando uno esta un poco débil. Esperamos que disfrutes esta receta.

Ingredientes

  • 3 mazorcas de maíz (picadas en 3 pedazos cada uno)
  • 1 mano de guineo (verde) (pelados y picados en ruedas de 1 pulgada)
  • 2 libras de yautia (pelada y picadas en pedazos de 1 pulgada)
  • 2 libras apio (pelado y picado en pedazos de 1 pulgada)
  • 1 libra de ñame (pelado y picados en pedazos de 1 pulgada)
  • 2 libras de batata (blanca) (peladas y picadas en pedazos de 1 pulgada)
  • 3 plátanos verdes (pelados y cortados en ruedas de 2 pulgadas)
  • 3 zanahorias grandes (lavadas y cortadas en ruedas de 1/2 pulgada)
  • 4 libras de patas de cerdo
  • 3 libras de muslo y cadera de pollo
  • 2 cucharadas de aceitunas rellenas
  • 4 cucharadas de Sofrito Tipico
  • 1 sobre de sazon (sin achiote)
  • 2 latas de salsa de tomate
  • 1 cubito de pollo
  • 1/4 de taza de aceite de maíz o canola (aceite de cocinar).
Procedimiento (solo si las patas de cerdo son saladas, de no ser saladas continue con el procedimiento regular)
  1. Hervir las patas en agua por 45 minutos.
  2. Botar el agua y añadir mas agua.
  3. Continua con el procedimiento regular.

Procedimiento Regular

  1. Hervir patas  de 45 a 60 minutos o hasta que las patas ablanden. No botes el caldo.
  2. Hervir el pollo por 20 minutos hasta que el mismo ablande. No botes el caldo.
  3. En una holla grande vierte el aceite, sofrito, sazón y sofríe.
  4. Añade la salsa de tomate y mezcla todo.
  5. Añade todas la viandas y verduras.
  6. Añade el pollo hervido.
  7. Añade las patas hervidas.
  8. Combina y añade el caldo de cerdo y caldo de pollo hasta cubrir todo, por lo menos 3 pulgadas por encima de todos los ingredientes.
  9. Hervir todo hasta que las viandas estén cocidas y el caldo espese un poco.

Sirva en plato hondo y bien caliente con un poco de arroz blanco y una raja de aguacate.

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