Tortitas de Calabaza

Por Rosita Rosado para Recetas De Puerto Rico

Las Tortitas de Calabaza, popularmente conocidas como Barriguitas de Vieja, son una verdadera delicia y tradición. ¡No se ofenda por el nombre común y pueblerino! Así le llamaban en los campos de Puerto Rico por su forma arrugada y consistencia blandita.  Además de ser fáciles de preparar, son buenas para servir como aperitivo, acompañante o piscolabis. Esperamos que esta receta sea de provecho…

Ingredientes

  • Aceite de maíz para freír
  • 1 libra de calabaza fresca (pelada y hervida)
  • ½ taza de harina de trigo
  • 1 huevo batido
  • 1 cdta. de extracto de vainilla
  • ½ cdta. de canela
  • ¼ cdta. de clavos en polvo
  • 4 cdas. de azúcar morena
  • ¼ cdta. de sal

Procedimiento

  1. Luego de cocinar la calabaza en agua hirviendo, con sal a gusto, déjala escurrir en un colador grande (aproximadamente 30 minutos) para eliminar la mayor cantidad de agua.
  2. En un envase grande, combina la harina de trigo, sal, canela, clavo y azúcar; luego añade la calabaza, huevo y vainilla y mezcla hasta lograr una masa espesa.
  3. Caliente el aceite a 375 grados F. Ajusta la consistencia de la mezcla con harina de ser necesario, prueba su sabor y añade más azúcar según tu gusto. Eche a freír las barriguitas o tortitas con ayuda de una cuchara de freír metálica. Cocina hasta quedar doradas por ambos lados. Escurre en papel absorbente. Deben quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro.

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