Limber de Coco
Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com
Foto: Edgar Rivera (Mollex)
¡LIMBER! Así se grita frente al portón de la casa de los que aún los preparan y venden. Esta receta enseña como hacer el refrescante Limber de Coco.
Ingredientes
- Tela (pulpa) de 2 cocos secos
- 6 tazas de agua bien caliente
- 2 tazas de azúcar (o a gusto)
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de canela en polvo (opcional)
- 10 a 12 vasos plásticos desechables de 8 a 12 onzas
Procedimiento
- Añada la pulpa (tela) de coco a la jarra de una licuadora.
- Agregue toda el agua caliente y licúe a velocidad maxima por unos 5 minutos o hasta que toda la pulpa se deshaga. Este paso crea la leche de coco.
- Pase la leche por un colador (preferiblemente de tela) para exprimir y eliminar las partes gruesas de la tela de coco.
- Vierta la leche de coco en un recipiente limpio.
- Añade toda la azúcar a la leche de coco y mueve con una cuchara de madera hasta que disuelva.
- Mientras sigues moviendo con la cuchara de madera, añade el extracto de vainilla y canela en polvo, poco a poco hasta mezclar por completo.
- Vierte la mezcla en vasos plásticos desechables de 8 a 12 onzas.
- Coloca los vasos en el refrigerador hasta que congele y obtengas tus propios limbers de coco.
¡Buen Provecho!
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