Por Alex Niko Cruz para RecetasPuertoRico.com
Ingredientes
- 1 libra de bacalao curado en sal
- 2 batatas dulces (mameya)
- 3 dientes de ajo (molido)
- Alcaparras (a gusto)
- Aceitunas (a gusto)
- ½ cebolla (picadito)
- ½ pimiento (picadito)
- 1 tomate (picadito)
- Albahaca (a gusto)
- Oregano (a gusto)
- Cilantro (a gusto)
Procedimiento
- Hierve el bacalao y cambia el agua hasta que esté a tu gusto de sal.
- Pela las batatas y córtalas en rodajas de ½ a 1 pulgada.
- Hierve las rodajas de batata hasta que ablanden.
- En una sartén con un poco de aceite vegetal, sofríe el bacalao con el resto de los ingredientes por 10 a 15 minutos.
- Escurre las batatas y colócalas en un plato.
- Añade el bacalao sobre las batatas y baña con un poco de la salsa del bacalao.
