Habichuelas Guisadas

Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

Estas son las sabrosas habichuelas guisadas clásicas o regulares que se sirven como acompañante, sin viandas o verduras.  Las preparamos solo con un poco de jamón o tocino para balancear el guiso.

Ingredientes

  • 1 lata de habichuelas rosadas o coloradas (añade la misma cantidad de agua)
  • 1 cucharadita de sal (o a gusto)
  • 1 cucharada de sofrito típico
  • 4 onzas de salsa de tomate
  • 1 a 2 cucharaditas de aceite de achiote.
    • OJO: Si no tienes aceite de achiote, remplaza con 2 cucharaditas de aceite de oliva y un sobresito de sazón con culantro y achiote.
  • ½ libra jamón de cocinar o tocino ahumado picado en cubitos
  • 1 pizca de comino en polvo
  • 1 pizca de azúcar

Procedimiento

  1. En el caldero caliente añada un poquito de aceite de oliva.
  2. Cuando caliente el aceite, agregue el jamón o tocino y dore.
  3. Añada el sofrito, salsa de tomate y mezcle.
  4. Baje el fuego y cocine por 5 minutos.
  5. Agregue las habichuelas, el agua, aceite de achiote (o aceite de oliva y sazón).
  6. Añada una pizca de comino y una pizca azúcar.
  7. Cocine por 20 minutos adicionales o hasta que el agua reduzca y la salsa este espesa.
NOTA: Una "pizca" es la cantidad que puedas obtener de algún condimento usando tus dedos indice y pulgar.

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Por Acompañantes, LegumbresWith 1 comment