Pinchos de Tiburon

Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

Desde La Parguera hasta Culebra, los pinchos de tiburon se han convertido poco a poco en una delicia para muchos. Esperamos que esta receta sea de su agrado.

Ingredientes

  • 2 libras de carne de tiburón (cortado en trozos de 1½ a 2 pulgadas)
  • Receta de Adobo para Pescado
  • 2 tazas de harina de todo uso (all purpose)
  • Aceite vegetal

Procedimiento

  1. En un “bowl” de cristal, añade la carne de tiburón.
  2. Adoba bien toda la carne, asegurando que quede bien adobada y cubierta con el marinado.
  3. Deja marinando de un dia para otro en la nevera.
  4. En otro “bowl”, añade toda la harina.
  5. Poco a poco, saca la carne del adobo, escurre un poco y pásala por la harina para que quede ligeramente cubierta.  Sacude un poco para soltar el exceso de harina.
  6. En un caldero o freidora con aceite vegetal a temperatura alta, fríe los trozos de tiburón hasta que queden bien doraditos.
  7. Remueve del aceite y deja escurriendo.
  8. Colocalos en palos de pinchos y listo.

¡Sirvelos con limón fresco y/o salsa tartar!

Opcional

También puedes hacer los pinchos al carbón.  Para esto, luego de marinarlos, colocalos en palitos de pincho y cocina al carbón a fuego medio hasta que la carne esté cocida.  Saben mejor si usas carbón de mezquita.

¡Buen provecho!

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