Receta de Sopa de Lentejas
Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com
La sopa de lentejas es una herencia mediterránea. En Puerto Rico le damos nuestro toque usando sofrito, platano rallado, chorizo y/o jamón de cocinar. Esta es mi version…
Ingredientes
- 1 cda. de Aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 2 cucharadas de sofrito tipico
- 1 zanahoria, finamente picada (alrededor de ½ taza)
- ½ pimiento rojo, finamente picado (alrededor de ½ taza)
- 4 tazas de agua con 2 cubitos de pollo o 2 de vegetales)
- 1 papa grande, pelada y cortada en cubitos.
- 1 platano verde (rallado)
- 1 libra (1 paquete) de lentejas secas
- 1 sobre se sazón con achiote
- 1 hoja de laurel
- 4 cucharadas de cilantro (bien picadito)
- Sal (a gusto)
- Pimienta (a gusto)
Procedimiento
- Calienta el aceite de oliva en un caldero a fuego medio-alto.
- Agrega el sofrito, las zanahorias y el pimiento rojo. Sofríe un poco.
- Añade el vinagre y cocina por 1 minuto.
- Agregue el caldo de pollo, lentejas, sazón, hoja de laurel, cilantro, papas y deja que hierva.
- Mientras hierve, mueve el caldo y poco a poco añade el platano rallado.
- Prueba la sazón y ajusta con sal y pimienta a gusto si es necesario.
- Baja el fuego a medio-bajo y cubre la olla.
- Cocina a fuego lento hasta que las lentejas y las papas estén tiernas.
¡Buen provecho!
