Receta de Arroz Chino Boricua - RecetasPuertoRico.com

Rinde Para: 4 a 6
Tiempo de Preparación: 25minutos
Tiempo de Cocción: 10minutos

Arroz Chino Boricua

Por Andy Tous enero 1, 2015

Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

El arroz chino boricua ó arroz frito boricua, como se hace en Puerto Rico; es algo único. Ademas de sabroso, es algo que no logramos explicar el "por qué" es tan diferente, ademas de usar ingredientes locales. Nos hemos dado la tarea de visitar varias regiones de Estados Unidos y también en la China y no logramos conseguir el arroz chino/frito como el nuestro.

Ingredientes

Arroz - 4 Tazas (Preferiblemente Grano Corto y Previamente Cocido)
Camarones - 1 Libra (Pre-cocidos y Pelados)
Jamon Ahumado - 1 Filete (Grueso, Cortado en Cubitos)
Chuleta de Cerdo - 3 (Deshuesadas, Adobadas y Cortadas en Cubitos)
Salsa de Soya - 1/4 de Taza (o a gusto)
Ajo - 2 Dientes (Bien Picaditos)
Jengibre - 1 Cucharada (En polvo)
Lechuga - 2 Tazas (Bien Picaditas)
Cebolla Blanca - 1 (Cortada en Tiras Finas)
Huevo - 2 (Grandes y Batidos)
Mantequilla - 2 Cucharadas (Divididas)
Opcional
Sal - A gusto

Procedimiento

En un caldero a fuego medio/alto, añade la mantequilla y huevos. Cocina el huevo como revoltillo.
Añade las cebollas. Sofríe hasta que las cebollas ablanden.
Añade el jamón, chuletas, ajo, salsa soya y jengibre. Cocina hasta que los cubitos de chuleta estén bien cocidos y no estén rosados o translucientes.
Añade el arroz y mezcla.
Añade la lechuga y mezlca
Añade los camarones y mezcla.
Mezcla todo hasta que todo el arroz tome el color de la salsa soya.
Retira el caldero del calor.
Sirve bien caliente.

¡Buen provecho!

¿Por qué Arroz Chino Boricua?

Muchos de nuestros lectores nos han contactado y hasta cuestionado las razones para publicar esta receta de Arroz Chino Boricua, debatiendo que el arroz chino/frito no es típico de Puerto Rico.

Pues bien, aquí explicamos:

Antes que nada, es muy importante expresar que; hay grandes diferencias entre lo típico y nativo. Típico, se refiere a algo peculiar o característico de una persona, lugar o cosa. Nativo se refiere cuando algo es creado, originado, nacido ó inventado en algún lugar en especifico.

Entonces, son muy pocos los platos nativos que heredamos directamente de los Amerindios o Taínos, en comparación a la cantidad de platos que hoy día consideramos comunes o «típicos».

Desde pequeños, siempre nos han educado con la noción de que somos una mezcla Amerindia, Española y Africana. De verlo de esta manera, podemos decir que «nativo», es basado en estas herencias. Pero, la realidad es que, los educadores han fallado en reconocer y actualizar que nuestra composición étnica también ha evolucionado y también se compone de asiáticos a un %0.2. Este porcentaje es [hoy día] la mitad de nuestra herencia Amerindia, que es de un %0.4. Desde la música del Gran Combo (Ojos Chinos) hasta nombrar una aldea «Quebrada De Los Chinos» en Maunabo, la integración cultural es evidente.

¿Cómo sucede esto?

En la isla hay más de 17,000 residentes/descendientes asiáticos y unos 600 restaurantes chinos. Estos superan en número a los establecimientos de comida rápida. Y no se trata de recién llegados. Para hacer una historia larga, corta; en su libro “Los Chinos en Puerto Rico” (Ed. Callejón, 2015) el historiador y profesor universitario José Lee Borges explica que; la presencia asiática en la isla se remonta a finales del siglo XIX, cuando llegaron cientos de convictos chinos procedentes de Cuba, y muchos se quedaron y establecieron familias.

¿Es importante explicar todo esto?

Quizás para algunos. Pero, la razón de que existan más restaurantes chinos que otros establecimientos de comida rápida en Puerto Rico, es por que; a la mayoría de los puertorriqueños nos en canta la comida china. Su elaboración con ingredientes locales, sabor y textura única la ha convertido en algo bien típico de nuestra isla.