Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

Ingredientes

  • 2 latas de 6 onzas de pollo (ó 1 lata de 12 onzas)
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 libra de cebollas (cortadas en tiras)
  • 1/2 libra de pimientos verdes (cortados en cuadritos)
  • 1/4 libra de zanahorias (cortada en cuadritos)
  • 3/4 taza de ketchup
  • 2 cucharadas de pasta de tomate (opcional)
  • 4 dientes de ajo (opcional)
  • 1/4 cucharadita de orégano
  • 1/4 cucharadita de pimienta (opcional)
  • 2 cucharadas de sal (o a gusto)
  • 1 libra de tomates maduros (cortados en cuadritos)
  • 1/2 taza de aceitunas (cortadas en rodajas)

Procedimiento

  1. En una cacerola, une y cocina todos los ingredientes menos el pollo por unos 10 a 15 minutos a fuego medio.
  2. Baja el fuego.
  3. Añade el pollo y cocina por 15 minutos a fuego lento.

¡Buen provecho!

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