Por Raquel Sivila Vda. De Fernandez – Redacatado por A. Tous

Ingredientes

  • 1 litro de leche fresca
  • 6 yemas de huevo
  • 2 huevos
  • 1 taza de azucar
  • ¾ taza de  harina de trigo
  • 1 taza del almibar de tu preferencia
  • Canela en polvo (a gusto)
  • Mantequilla (para freir)

Procedimiento

Separe ½ taza del litro de leche para usarla mas tarde

  1. En una cacerola, combina la leche restante, las yemas de huevo, el azucar y la harina.
  2. Mueve bien hasta que todo quede unido.
  3. Cocina a fuego medio sin dejar de mover y quede bien cuajada y dura (como una crema gruesa).
  4. Vierte la mezcla en una bandeja llana, previamente engrasada con aceite de cocinar.  La mezcla debera quedar mas o menos de ¾ de pulgadas de espesor.
  5. Deja enfriar y corta en cuadros de 3 pulgadas.
  6. En un plato hondo, bate 2 huevos, añade la ½ taza de leche y canela en polvo.
  7. Pasa cada cuadro de leche por la batida de huevo y fríe en mantequilla a fuego medio hasta que dore por ambos lados.
  8. Remueve de la mantequilla y coloca en un recipiente hondo.
  9. Déjelos enfriar.
  10. Espolvorea azúcar de confeccionar o sirve con tu almíbar favorito.

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