Por Chef Edgardo Noel

Chef Edgardo Noel Rivera

Ingredientes

  • 3 tazas de leche de coco
  • 2 palitos de canela
  • 1 anís estrellado
  • 2 clavitos de especias
  • ½ taza de crema de coco
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de calabaza horneada y majada
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 cucharada de canela en polvo

Ingredientes

  1. En una olla, añadir una taza de leche de coco, palitos de canela, anise y clavos de especias.
  2. Cocinar a temperatura baja por 8 minutos y colarle las especias.
  3. Pasar a una licuadora con el restante de la leche de coco, crema de coco, calabaza y moler.
  4. Vierte en una olla a temperatura mediana, añadir, azúcar, sal y cocinar por 10 minutos.
  5. Mezclar la fécula de maíz con la misma cantidad de agua y añadir poco a poco moviendo constantemente.
  6. Cuando espese, colocar en copas de martini y espolvorear canela en la superficie.
  7. Esperar que se enfríen y colocar en la nevera hasta el momento de servir.

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