Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

PRECAUCION: El flambé aunque es un plato delicioso, puede ser muy peligroso y requiere destrezas de cocina y un area abierta ya que las llamas pueden alcanzar fácilmente de 3 a 4 pies de alto.  Se recomienda usar una hornilla de gas natural.

Ingredientes

  • 1 guineo maduro (cortado a lo largo por la mitad)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ¼ de taza de ralladura de cascara de china (naranja)
  • ¼ de taza de azucar negra
  • ½ taza de ron blanco (preferiblemente Bacardí)
  • ¼ de taza de Grand Marnier
  • 1 pizca de canela (opcional)

Procedimiento

  1. Pela el guineo y corta por la mitad, a lo largo.
  2. En una sartén, añade la mantequilla y luego los guineos.
  3. Añade la ralladura de cascara de china.
  4. Sofríe hasta que la ralladura mezcle con la mantequilla.
  5. Añade la azucar por toda la sartén para que mezcle con todos los ingredientes.
  6. Cuando la azucar derrita un poco, añade el ron blanco.
  7. Con mucho cuidado, levanta la sartén para que la mezcla toque el fuego de la hornilla. ¡FLAMBÉ!
  8. Cuando el fuego comience a bajar y antes de que se apague, añade el Grand Marnier.
  9. Espera a que el fuego apague y retira de la hornilla.
  10. Vierte en un plato.
  11. Opcionalmente, puedes añadir un poco de brandi y encender justo al servir (como en el video).

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