Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com
La receta es muy parecida para hacer los sorullitos o bolitas de maíz con algunos cambios para poder hacer una forma de empanadilla o alcapurria de maíz con tu relleno favorito. Por mas que las buscamos y consultamos, es aparente que esta receta es mas popular en Colombia y Venezuela que en Puerto Rico. Pero, podemos hacer una fusion y rellenarlas con Queso de Papa, Chapin, Camarones, Picadillo de pollo o carne, etc.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz amarillo precocida
- 2 ½ tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite
- Sal (a gusto)
Procedimiento (para la masa)
- Mezcla en agua, el aceite y la sal.
- Añade la harina de maíz pre-cocida.
- Mezcla bien usando un batidor de mano para que no queden grumos.
- Deja reposar por 3 minutos.
- Usando tus manos, amasa por 3 minutos.
Ya tienes lista la masa para empanadas.
Procedimiento (para rellenar)
- Moja tus manos con un poco de agua fría (para que no se te pegue la masa).
- Usando la masa que preparaste, forma una bola (del tamaño de una bola de tenis).
- En una superficie plana (de cristal o plastico), aplana la bola de masa, poco a poco hasta hacer un disco de mas o menos ¼ de pulgada de grueso.
- Coloca tu relleno favorito en el centro.
- Dobla la masa por la mitad y une ambos bordes para cerrar la empanada.
- Usando un cuchillo o molde de media luna, corta los bordes para que quede con la forma de una empanadilla o pastelillo.
OJO: Si usas un molde de media luna, asegura usar papel plástico para que la masa no se pegue al molde.
Recuerda: la harina de maíz ya esta precocida, entonces es cuestión de que tan tostadas quieres tus empanadas.
Para cocinar; esta receta se puede freír, hornear o hacer en una maquina o plancha de empanadas (como la Tosty Empanada de Oster) hasta que queden doraditas y crujientes.
