Receta de Pepper Steak

Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

Si vives en la isla o alguna vez has visitado por tiempo prolongado, sabrás que en Puerto Rico, los restaurantes orientales ofrecen los famosos platos de “Pepper Steak”.  Solos, o con el famoso combo de arroz frito. Andy nos comparte cómo hacer esta deliciosa receta para que la prepares y saborees hoy mismo.

Ingredientes

  • 3 libras de falda de res (skirt steak)
  • Adobo para carnes (a gusto)
  • Opcional – 1 libra de papas fritas (previamente fritas)
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 pimiento verde (cortado al estilo juliana)
  • 1 cebolla blanca (cortada al estilo juliana)
  • 1 cubito de caldo de res
  • ½ taza de agua
  • ¼ de taza de salsa soya (o a gusto)
  • 2 cucharadas de maicena, diluidas en 2 cucharadas de agua

Recuerda:  La maicena o Maizena es harina de fécula (o almidón) de maíz.  En los supermercados americanizados, esta se conoce como “corn starch”.

Procedimiento

  1. De ser necesario, remover y descartar la membrana de la falda de res. La membrana es como una tela gomosa y translucente en la parte trasera del corte de la carne.
  2. Adoba la carne con tu adobo favorito y a tu gusto.
  3. En una sartén grande a fuego alto, sella y dora los filetes por ambos lados.
  4. Retira del calor y deja reposar por 5 minutos antes de cortar.
  5. ¡No limpies la sarten!
  6. Filetear y cortar la carne a lo ancho del corte.
  7. En la misma sartén, añade los pimientos, la cebolla y sofríe junto a una cucharadita de ajo hasta que caramelicen un poco (2 a 3 minutos).
  8.  Agrega la carne y mezcla con los vegetales.
  9. Añade el agua, el cubito de res y mueve bien hasta que el cubito se disuelva por completo.
  10. Si te es posible, usando una cuchara de madera, raspa el fondo de la sartén para disolver la carne que doraste anteriormente y asi darle mas gusto.
  11. Añade la salsa soya y mezcla todo bien.
  12. Baja la temperatura a fuego medio.
  13. Añade la maicena diluida y mezcla bien, moviendo constantemente para evitar grumos (que no se empelote).
  14. Cocina hasta que la salsa espese a tu gusto y retira la sartén del calor.
  15. En este momento y opcionalmente, añade las papas fritas y mezcla bien con el resto de los ingredientes.

Recomendamos que sirvas esta con arroz blanco acabadito de preparar.

¡Buen provecho!

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