Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

El Mangú es un plato típico de la República Dominicana. Sin embargo, ha entrado de una manera u otra a muchos hogares puertorriqueños.

Este plato no es nada más que guineo verde hervido en sal y hecho puré con un poco de cebolla salteada.

Hay muchas maneras de prepararlo y servirlo.  La siguiente es la manera más fácil para no tener que pasar mucho trabajo pelando los guineos.

Ingredientes:

  • 4 guineos verdes (grandes)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal (a gusto)
  • Pimienta (a gusto)

Procedimiento:

En una cacerola, hierve 4 tazas de agua con sal.
Corta ambos extremos del guineo (las puntas) y haga una incisión a cada lado y a lo largo del mismo.

Ponga los guineos a hervir hasta que la cáscara cambie a color marrón. Note que estarán listos cuando la cascara se despegue fácilmente.

Saque los guineos y remueva la cáscara (no descarte el agua) y májelos con un tenedor añadiendo poco a poco el aceite de oliva, sal a gusto y pimienta a gusto (opcional: para que quede mojadito, use un poco del agua donde hirvió los guineos).

En una sartén caliente, dore las cebollas hasta que queden amortiguadas y mezcle las cebollas con el puré.

¡Sirva caliente!

Yo lo sirvo como desayuno con huevo frito y jamón o algún tipo de salchicha (específicamente kielbasa o italiana).

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