Por Tony Calderón

Ingredientes:

  • 1½ tazas de arroz
  • 4¼ tazas de leche de coco
  • 1½ cucharaditas de sal
  • 3 palitos de canela
  • 2 onzas de jengibre
  • 6 clavos de especias
  • Pizca de nuez moscada
  • 1½ tazas de azúcar
  • ½ tazas de pasas
  • 3/4 taza de leche de coco

Procedimiento:

Lave el arroz y remoje en agua por 2 horas. El arroz absorberá el agua, use bastante agua.

20 minutos antes de que pasen las 2 horas remojando el arroz, combine las 41/2 tazas de leche de coco, sal, canela, jengibre, clavitos y nuez moscada en un caldero mediano a fuego alto hasta el punto de ebullición.

Reduce el fuego a medio alto, cubre el caldero y deje hervir por unos 15 minutos.

Escurra el arroz que tiene en remojo y añádalo al caldero. Mézclelo bien y déjelo hervir a fuego medio alto.

Reduce el calor a fuego bajo y déjelo cocinar hasta que el arroz este seco (no mezcles el arroz).

Añade la azúcar y las pasas, mezcla a fuego medio alto.

Reduce el calor a fuego bajo y cocine por 15 minutos mas (sin mezclar el arroz).

Agrega 3/4 taza de leche de coco y mezcla. Sube el calor a fuego medio y deja que hierva por 30 minutos o hasta que el arroz este seco.

Ya en esta etapa, mueve el arroz ocasionalmente y raspa el fondo del caldero mientras mezclas.

Remueve las especias y sire el arroz en un plato llano. Déjelo enfriar en temperatura de ambiente.

Sírvase frio…

YA TU SABES!!!

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