Yuca Frita con Mojo
Una yuca frita va con cualquier plato puertorriqueño. Sola, con mojo o mayoketchup esta es una delicia.
Ingredientes
- 2 lb yuca pelada
Mojo
- 2 hojas de albahaca
- 10 hojas de tomillo
- 2 hojas de recao
- 1 diente de ajo
- ¼ taza de líquido donde se hirvió la yuca
- 2 cucharadas aceite de oliva
- ½ cucharadita de jugo de limón
- ½ cucharadita de vinagre
- Sal a gusto
Procedimiento
- Cortar la yuca a la mitad a lo largo y cada mitad en 4 pedazos, antes o después de hervir.
- Hervir en agua con sal hasta que queda blanda, dejar escurrir completamente y enfriar.
- Freír en aceite a temperatura alta hasta que se doren.
- En un pilón, machacar los ingredientes del mojo y moler completamente.
- Servir como salsa o sobre la yuca frita y listo.
¡Buen provecho!
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